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科普|致瀉大腸埃希氏菌是什么?

更新時間:2025-02-05    作者:氣象監測系統    出處:氣象傳感器

  微生物比人類的發展歷史還要悠久,它們億萬年前就在地球“生根扎芽”。微生物極其微小,人類肉眼都看不見,只能通過顯微鏡觀察它們。大多數微生物能與人類和平共處,但是部分微生物卻對人類相當不友好。比如致瀉大腸埃希氏菌。

  大腸埃希氏菌(Escherichiacoli)最早于1885年發現,其是一種人畜共患的病原菌,廣泛分布于人和溫血動物的腸道內。大多數大腸埃希氏菌是友好的,但是一部分能夠引發腹瀉。這就是致瀉大腸埃希氏菌。公認的5種致瀉大腸埃希氏菌,腸出血性大腸埃希氏菌O157:H7危害最大。

  致瀉大腸埃希氏菌在自然界廣泛分布,它們會污染肉蛋奶及其制品,還有蔬菜、水果、飲料等,尤其是涼菜。相較于成年人,老年人和兒童更容易感染致瀉大腸埃希氏菌,常見的癥狀有水樣便、腹痛、惡心、發熱、糞便帶血等。人體感染O157:H7后,大約4-9天后發病,癥狀有突發性的腹部痙攣,會出現溶血性尿毒綜合征等并發癥,嚴重的甚至死亡。

  致瀉大腸埃希氏菌容易導致食源性疾病,德國曾發生過一起“黃瓜污染事件”,大腸埃希氏菌O104:H4引起約2200人生病,數十人死亡。我國也將腸出血性大腸埃希氏菌O157:H7列入了《食品安全國家標準食品中致病菌限量》(GB29921-2013)標準。規定以牛肉為原料加工的熟肉制品、即食生牛肉制品、即食果蔬制品(含醬腌菜類)等食品中,同批次采集5份樣品,大腸埃希氏菌O157:H7均不得檢出。

科普|致瀉大腸埃希氏菌是什么?

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